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【爱新疆 游首府】传统夜市提档升级 乌鲁木齐“深夜食堂”灯火通明

来源:乌鲁木齐文明网      编辑:李欣   2019年04月18日 15:30:37

  

  位于西大桥时代广场里的美里HOUSE集美食、夜市、集市于一体,打造“深夜食堂”。(记者郭玲摄)

  夜市,承载着乌鲁木齐人对生活的记忆,也是人们了解城市夜文化的窗口。每当夜幕降临,夜市一条街一排闪耀的灯光如颗颗璀璨的星星,灯光下是熙熙攘攘的人群,街道两侧摆满了琳琅满目的特色美食。但是,夜市卫生差、噪音大、交通堵等也常被消费者诟病。

  在乌鲁木齐建设现代化国际城市的进程中,传统夜市随之提档升级,环境规范有序、内涵价值提升、产业凝聚力形成,再经过文化这支色彩瑰丽的画笔点染,城市的夜经济名片更具意蕴。

  环境优化

  突出“硬实力”打造“软环境”

  “大唐海鲜”的唐克祥掌勺二十多年,他做的爆炒小海鲜吸引消费者慕名而来。

  这家从路边摊开到现在的老店,成为了位于南湖南路的SOHO新天地五一星光夜市的招牌。新店里,消费者隔着玻璃能看到操作间,燃气灶、抽油烟机、清洗池等一应俱全。唐克祥最得意的是那台插电鱼缸,消费者可以从鱼缸里选择活蹦乱跳的海鲜进行烹饪。

  “插电鱼缸能让水循环,海鲜可以活三四天。”唐克祥说,二十多年前,在摆路边摊时,小海鲜放在塑料桶里一天卖不完就全死了。

  SOHO新天地五一星光夜市是首府较早一批尝试引摊入室的代表,在商场内开辟了长达900米的美食街区,分割成55个档口,分别引入经营烧烤、海鲜、三凉、饮品等商户。企业经理梁斌说,室内经营采用的仍是夜市模式,每天营业到凌晨两点,着重将一些五一星光夜市的老店引进来了。

  大巴扎步行街崭新亮相以来,给夜间餐饮消费“加了把火”。50多家特色美食商户,提供了品种丰富的地方特色美食。夏季营业到凌晨一点,有室内和室外相结合的就餐区;冬季以冰雪元素建造了全景冰屋,使消费者可以在舒适的温度下品尝美食、欣赏歌舞。

  硬环境升级,软环境优化。大巴扎步行街商户玛依热·吐尔地第一次接受了礼仪培训,包括微笑礼、鼓掌礼、鞠躬礼等,她说,这能给顾客提供更好的服务和购物体验。

  夜间餐饮消费既吸引了本地市民的目光和味蕾,也让外地游客流连忘返,发挥了餐饮和旅游的互助作用。去年首府旅游业实现井喷式增长,全市接待游客4624万人次,增长40%;实现旅游总收入694亿元,增长54%。同样,乌鲁木齐餐饮收入连续三年突破百亿元,实现连年增长。

  内涵优化

  突出特色,拓展品牌

  “点亮”夜间餐饮消费,乌鲁木齐餐饮老字号博盾餐饮也加入打造“深夜食堂”的行列。

  在CCMALL时代广场美里HOUSE夜市,博盾烧烤吧的营业面积超过200平方米,可烧烤的种类超过50种。博盾烧烤吧的负责人哈力说,专门做一间烧烤吧也是瞄准了夜间餐饮消费的潜力。

  近日,自治区出台《关于完善促进消费体制机制激发居民消费潜力实施意见》,明确促进美食示范街区提档升级、特色餐饮宣传推广、餐饮品牌建设,推动绿色餐饮发展。通过改造提升推动形成一批高品位步行街,推动传统商业综合体加快创新转型。

  中国烹饪协会理事、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松说,餐饮行业已经从传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨。

  近年来,随着稳定红利的持续释放,以“深夜食堂”为代表的城市夜经济,成为了现代城市经济发展的助推器、新动力。

  位于长春南路的K。L星品汇商贸综合体,充分利用餐饮、电影院、零售等多种业态的结合,举办了“电音节”“街舞大赛”等主题活动,带动了夜间消费,提升了开放活跃度。

  从“夜市桥边火”到“千灯夜市喧”,夜间餐饮消费是夜间经济的重要组成部分。美团平台2018年夜间餐饮消费大数据显示,平台夜间(指18:00至次日6:00)餐饮消费交易额较上年度增长47%,高于日间餐饮消费交易额增长率(45%)2个百分点。

  虽以吃喝为主,夜经济却远不止吃吃喝喝这么简单。业内专家认为,夜经济街区不单要有24小时书店,还应该让体育馆、大剧院等文体场所唱“主角”。当图书馆、博物馆启动夜间模式,曲艺、歌舞等地域“好声音”唱响夜空,文化“潜力股”就将成为经济的“热门股”。夜经济离不开夜文化,经过文化这支色彩瑰丽的画笔点染,城市的夜经济名片会更有意蕴。

  产业优化

  突出融合,打造现代服务业

  促进夜间消费,正是积极培育新业态和新商业模式,构建现代产业发展新体系的生动践行。

  今年5月底,乌鲁木齐将再添一处夜景地标——友好空中食街。这家由本土龙头企业友好(集团)打造的主题街区,位于红山友好百盛顶楼,室外面积达4200平方米,含星空夜市、美食街、穹顶酒吧、演绎舞台等;室内3000平方米,含5楼天空食街、6楼主题餐厅等。

  新疆友好(集团)股份有限公司常务副总裁姜胜说,目前,友好空中食街已经完成招商,餐饮门店突出新疆特色餐饮文化,百货门类突出新疆文创产品,演绎突出新疆歌舞、地方创作等。

  尤其是友好空中食街项目斥资400万元打造的夜晚灯光秀,将与红山灯光秀相映成趣。“相信会成为乌鲁木齐夜景地标,也会成为旅游新亮点。”姜胜说。

  另一处德汇万达广场的文旅美食街区将进行提档升级,有A区和B区,A区位于中心广场,面积约3200平方米,B区位于商场四楼平台,面积约3800平方米。

  德汇集团新疆商业管理有限公司企划部副总经理袁耀华说,两个区域共设有120个餐车、70个花车,餐车涵盖新疆特色美食、东南亚小吃、韩国料理等,花车则展示了新疆特色文创产品、旅游纪念品等。

  目前,餐饮业正发力供给侧结构性改革,满足新需求,注重转型升级,加快创新和产业融合步伐,打造现代服务业。


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